浙江遂昌长粽何以“出圈”？“七十二变”中探新路

端午假期，粽子凭借深厚的文化底蕴和传统消费习惯，在消费市场中占据重要地位。在浙江丽水遂昌，独特的遂昌长粽远近闻名，而随着消费升级和年轻群体对传统美食的创新需求，遂昌长粽也正突破节令限制，向多元化、内涵化、场景化方向发展。

每年，各大粽子品牌都会尝试创新口味，为消费者带来新奇的味觉盛宴。在遂昌一食品公司里，包粽工两人或三人一排，铺叶、抓料、包裹、抽绳到捆扎等工序一气呵成，包出一根根口味“新奇”的遂昌长粽。

“这是我们公司新研发的‘茶香豆沙粽’，配料很简单，糯米、饮用水、白砂糖几种常规材料加上茶粉，具体配比才是关键。”包粽工苏阿姨边忙活边介绍，他们所有人都尝试过“茶香豆沙粽”，都觉得茶的清香能很好地中和平衡甜味，形成和谐搭配。

“做食品行业，最重要的无非是质量、口味，用硬实力打动消费者。”上述公司负责人方巧娟表示，遂昌长粽扬名在外，再加上近年来遂昌电商的蓬勃发展，公司业务也逐渐向全国铺开，销量更以40%左右增速连年递增。今年5月以来，公司最多一天销售了5万根遂昌长粽。

在遂昌，还有食品公司打造了多款遂昌汤显祖文化粽子产品，将食品包装设计成为“可触摸的历史”，让粽子多几分味觉仪式感，而这一理念也很快被消费者接受。

“除了‘生意人’，我还是狂热的汤显祖文化爱好者。”上述公司郑富明说，十多年来，他陆续收集了5000多件和汤显祖文化相关的收藏品，2016年创办公司时，就打算将长粽和汤显祖两大标签结合，做食品中的艺术品。譬如，“青春版牡丹亭”遂昌长粽卖点在于分盒包装，分别对应《惊梦》《言怀》《道觋》《离魂》《冥判》《回生》6个段落。

众所周知，粽子带有节日性、季节性的消费特点，如何将粽子从单一的节日食品拓展为四季皆宜的美味佳肴并创造消费新场景，成为遂昌一直以来思考的问题。

“针对客群差异和购买偏好，我们首先想到的是利用粽子‘可分享’这一特点，赋予产品更多寓意。”遂昌龙洋乡九龙口村长粽共富工坊早就进行了实践探索，负责人陈卫英介绍道，2024年下半年，工坊推出的“喜粽”就成为婚礼、庆典的热门选择。当年年底，他们又通过组合食材，搭配出包含岁岁平安、年年有余、金玉满堂等6种寓意的“团圆粽”。未来，“状元粽”“情侣粽”等创意也将成为现实。

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